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淋水式殺菌鍋特點有哪些?

來源: 時間:2018-12-07 15:55:07 次數:

1、鍋內熱分布均勻 熱水噴淋系統在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤之間,因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中,連續噴淋水,使罐內溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩定,保證了F值的變化及蒸煮過度等現象減小至較低限度。

1、鍋內熱分布均勻

熱水噴淋系統在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤之間,因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中,連續噴淋水,使罐內溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩定,保證了F值的變化及蒸煮過度等現象減小至較低限度。

2、升溫快

由于鍋內只有少量循環水,并采用效率高(可達98%)熱交換器,所以,食品升溫速度快,一般情況下,在蒸汽壓力為0.6Mpa時,食品從20度升到121度,只需8分鐘,這樣可以較大限度的保留食品的風味和色澤,也能降低能源的消耗。

3、間接加熱和冷卻,防止二次污染

循環水通過板式熱交換器進行間接地加熱或冷卻,阻止二次污染。

4、適合各種不同的包裝物

由于在降溫過程中,不是直接向鍋內注入涼水,所以對于易碎的玻璃瓶包裝,可以采取柔和的降溫速度,避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點也適合貝類,如蛤類,降溫溫差太大,或升溫溫差太大都會引起殼的破碎。

5、完善的壓力控制,適合含氣包裝的殺菌

壓力平衡系統對內含氣包裝的殺菌至關重要,尤其是在升溫或降溫階段,需要準確的壓力控制??刂葡到y可對處理罐內的溫度和壓力進行連續監測,并對罐內壓力進行校正以便使其與包裝內的壓力相應。對于內含百分比的填充空氣或氣體的包裝,或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理,而不會使包裝或其內容物受到破壞或變形。本系統不同于其它系統,可將適用于產品的各種壓力模式預先編制成程序輸入計算機中。

6、控制系統

(1)所有時段均由傳感器和閥門自動控制。

(2)壓力和溫度呈數字化顯示。

(3)采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線。

(4)壓力傳感器、溫度傳感器、PLC、人機界面等使用進口部件。

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